Tire as pontas e duas laterais em lados opostos da
casca da berinjela, e corte uma fatia de mais ou menos 3cm. Coloque para dourar
em uma frigideira pré aquecida com o óleo de sua preferência (2 colheres) em
fogo brando. Deixe ir fritando até dourar um lado. Tenha em mãos um queijo que
derreta de sua preferência, e meia xícara de molho de tomate. Quando dourar de
um lado vire para que doure do outro, acrescentando mais uma colher de óleo ou
manteiga. Em tempo não esqueça de passar sal a gosto na fatia de berinjela.
Pois bem, quando notar que o outro lado também está ficando dourado acrescente
queijo até que cubra toda fatia, deixando sobrar um pouco mais pra cima, e
também o molho. Com ¼ de copo americano, jogue água na frigideira quente e
abafe a preparação com uma tampa, pra que derreta bem o queijo. Desligue e
sirva com arroz de sua preferência – branco ou integral – e uma saladinha
básica. Bom apetite
